1998年、東京大学の研究室で保存されていた戦前の黒麹菌が60年ぶりに発見され、その黒麹菌を使用し昔ながらの技法によって復刻させた泡盛です。ブランド区別がなかった昔、全ての泡盛がそう呼ばれたように「御酒」と名付け、2000年より発売されました。雑誌「MONOマガジン」でSUPER GOODS OF THE YEAR銅賞受賞、全国区での知名度も高いお酒です。新酒ながら、果実のような甘い香りと、まろやかで雑味のないクリアな飲み口は、ロックや水割り、お湯割りで飲むのがおすすめです。