宮里酒造所では製造工程のデータをもとに目標とする酒質に応じた設計を行い、独自の製法と細やかな貯蔵管理技術を用いて最上の熟成度合いに仕上げた古酒を出荷しています。「春雨8年古酒」は春雨ラメを基本とし、深みのある味わいとコクを生み出す老麹と軟水で醸した原酒を厳選。8年以上じっくり貯蔵熟成させたものを100％使用しています。5年古酒より更に円熟味の増した複雑な香味とまろやかな飲み口、ふくらみのある甘い余韻が特徴です。