宮古島の城辺の地下には上比屋根森の麓から湧き出る伏流水の多良川が流れており、その自然の利を生かして酒造りをすることから、湧水の名を採って命名されました。伝統に根ざしつつも、業界初のアルミ缶容器の起用や、水割泡盛を先駆けて販売するなど、新製品の開発と品質向上にも努めています。1998年には南城市玉城に第2工場を新設し、宮古島の原酒を玉城の名水である垣花樋川で割り水するなど、ユニークな試みも行っています。