県内の泡盛製造業者がすべて参加して、1976年に設立された組合です。組合員の生産する泡盛を仕入れ、長期貯蔵により古酒として良質な泡盛を県外に安定的に移出するとともに、原料米その他資材の共同購買を行い、業界の安定と経済的地位の向上を図ることを目的としています。選びぬかれた最良の原酒を使用し、業界がひとつになって開発した泡盛は、その品質やパッケージのデザインが世界的にも高い評価を受けています。