1898年創業の老舗酒造所。「万人受けする酒より個性的な酒」、「飲みやすい酒より旨い酒」にこだわり、機械化が進む現代においても、職人の五感を大事にした昔ながらの製造方法を頑なに守り続けています。生産量の6割を古酒造りにあて、貯蔵によって酒質が向上する成分を失わないよう、技術改良を行っています。看板銘柄の「太平」に代表されるように、熟成されればされるほど味わい深い古酒になるような酒造りを徹底しています。