เหล้าAwamoriเป็นเหล้าหมักโคจิที่ทำมาจากข้าวและผงโคจิดำ ซึ่งมีในเกาะOkinawaของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1429

การดื่มแบบไม่ใส่น้ำแข็ง หรือการดื่มแบบไม่มีส่วนผสมที่ทำให้รสชาติเจือจาง

สำหรับเหล้าโคะชุ(คูซุ)เก่าแก่ ที่มีอายุมากกว่า 10 ปีนั้น แนะนำให้ดื่มแบบไม่ใส่น้ำแข็งหรือส่วนผสมใดๆ
ที่ทำให้เจือจาง เพื่อให้ได้ความเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม ข้อสำคัญสำหรับการดื่มเหล้าโคะชุแบบไม่เจือจางคือ ต้องรินใส่ถ้วยสาเกทีละน้อย และดื่มอย่างช้าๆ
เพื่อให้ได้รสชาตินุ่มละมุนของเหล้าโคะชุซึ่งยิ่งดื่มช้า
เท่าไหร่ ความล้ำลึกและความหวานก็จะยิ่งแผ่ซ่านมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งรินไว้นาน ยิ่งหอมอร่อย ฉะนั้น ไม่ต้องรีบดื่ม
ดื่มเรื่อยๆ และทานนํ้าพักลิ้นไปด้วย จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเหล้าโคชุได้อร่อยมากยิ่งขึ้น