沖縄県最北端に位置する伊平屋島唯一の酒造所として、1948年に創業しました。首里から職人を迎えて泡盛造りを始めたとされており、天照大神伝説から命名した看板銘柄「照島」は地元でも支持されています。最も大切な麹は、発酵具合、色、香りなどを機械に頼らず人の目で確認し、創業当時から変わらぬ味を守るための努力を続けています。